لتبدو بيوتنا كالقصور متجدد

[..أم منصور..]

صور لبعض الممرات ..

[..أم منصور..]

الـمـطـابــخ

بالنسبة لموضوع المطابخ .. استفدت كثيرا من مواضيع عديدة وبإذن الله بحط وصلات المواضيع لتسهيل الوصول لها .. وتقدير لجهود الأعضاء إلي تعبوا فيها ..


الأخت دريمر لها مواضيع عديدة ومفيدة في مجال المطابخ ..

بضيف بعض الوصلات ..



مطبخك يمكنك تحويله الى فراغ معيشي ممتع يجمع عائلتك
http://www.almuhands.org/forum/showt...CE%D2%C7%C6%E4


كتالوج مميز ورائع لمطابخ دريمر الجزء (1)
http://www.almuhands.org/forum/showthread.php?t=105228&highlight=%CE%D2%C7%C6%E4


كتالوج مميز و رائع من مطابخ دريمر ( الجزء الثاني )
http://www.almuhands.org/forum/showthread.php?t=105456&highlight=%CE%D2%C7%C6%E4


جولة مع دريمر في عالم المطابخ 2...........مطابخ بأفكار رائعة
http://www.almuhands.org/forum/showthread.php?t=103803&highlight=%CE%D2%C7%C6%E4


جولة مع دريمر في عالم المطابخ 3 .........خامات متنوعة و افكار رائعة
http://www.almuhands.org/forum/showthread.php?t=103964&highlight=%CE%D2%C7%C6%E4


جولة دريمر في عالم المطابخ 4 ...........جولة في مطبخ انيق
http://www.almuhands.org/forum/showthread.php?t=104345&highlight=%CE%D2%C7%C6%E4



والبقية موجودة في أرشيفها أو في نهاية أي موضوع من مواضيعها .. وأظن إنها تغني عن إضافتي لصور المطابخ .. لأني حابة أركز على النصايح .. الله يعطيها العافية أختي دريمر ويحفظها فمواضيعها شاملة وغنية بالصور والنصايح والابداعات ..

[..أم منصور..]

كيف أوزع الأدوات و الأواني في المطبخ ؟؟

لا بد من وضع ضروريات كل منطقة على مقربة منها و المقصود بذلك ...

كيف أوزع الأدوات و الأواني في المطبخ ؟؟

لا بد من وضع ضروريات كل منطقة على مقربة منها و المقصود بذلك تخصيص مراكز للعمل فمثلاً:

- التوابل و الزيوت و ملاعق التحريك و القدور و أدوات حمل الأواني الساخنة تكون بالقرب من الموقد .


- تخصيص المسافة بين الفرن و الثلاجة لعمل المعجنات بحيث تحتفظين فيها بصواني الخبز و أدوات الخلط و الدقيق و السكر و ....

- مواد التنظيف و المناشف و الإسفنج تكون بقرب حوض الغسيل و كذلك غسالة الأطباق الكهربائية.

- الأكواب و الأطباق تكون قرب الثلاجة أو في المسافة بين الثلاجة و حوض الغسيل .

- أدوات السفرة و تقديم الطعام تُبعد عن مراكز العمل داخل المطبخ و يفضل جعلها بقرب المائدة إن كانت داخل المطبخ أو بقرب الباب إن كانت المائدة بالخارج.

- لا تستخدمي المطبخ لتخزين أمور أخرى لا علاقة لها بالمطبخ و الطبخ و احتياجاته .

- ا حفظي الأدوات الثقيلة في الدواليب السفلية و الأدوات الخفيفة في الدواليب العلوية .

- جزيرة المطبخ و هي الطاولة الموجودة في وسط المطبخ فهي أيضا تحقق مرونة و سهولة في العمل خصوصاً إذا كانت أحد رؤوس مثلث الحركة أي كان عليها الموقد أو حوض الغسيل أو حتى لو تم استخدامها كسطح للعمل فقط .


و هكذا يرتب المطبخ بحسب ما ترى ربة المنزل أنه يسهل عملها أكثر و يقلص من حركتها و يحقق لها راحة أكبر وسرعة و مرونة وبالتالي أمان أكثر أثناء العمل.

[..أم منصور..]

نصائح هامه لمطبخك ...



منزلك يستحق منك العناية الدائمة و خاصة مطبخك بما أنه مكان تحضير الوجبات و مكان جلوسك لساعات طويلة و ...
منزلك يستحق منك العناية الدائمة و خاصة مطبخك بما أنه مكان تحضير الوجبات و مكان جلوسك لساعات طويلة و ملتقى أفراد أسرتك عند تناول الطعام, لذلك سنضع بين يديك سيدتي هذه النصائح المفيدة و الهامة جدا لكل ست بيت :

بعد القلى بالزيت او السمن نصب على الغاز او الفرن مسحوق التنظيف ويمسح الفرن بورق الصحف لانه له خاصية التلميع.
لتنظيف سراميك المطبخ سواء الجدران او الارض يذاب قليل من الخل الابيض وقطرات من الليمون والكحول النقى فى ماء فاتر ويلمع به السراميك فيرجع له بريقه ونظافته.

لتنظيف الاوانى الفضيه او النحاسيه وحتى تحافظ على لونها الاصلى تطلى بقليل من الفازلين ( ماده عازله) او من طبقه من روح الخل ( الكولودين) متوفره فى الاسواق والصيدليات.

لتنظيف السكاكين وادوات المائده غير الفضيه او المعدنيه يذاب قليل من مسحوق الغسيل فى لتر ماء وبه قطرات من الليمون ويرفع على النار وتكون هادئه وتترك حتى تغلى لمدة ربع ساعه وتترك حتى تبرد ثم تشطف وتجفف وسوف تلاحظين انها تلمع.

لازالة اثار البيض من الاوانى والملاعق تفرك بقليل من الملح الخشن وتشطف بالماء الساخن وتجفف.

قبل سن السكاكين ضعيها في قليل من من الماء المغلي لمدة 5 د ثم تجفف وتسن.

لتنظيف الاواني المصنوعه من الالومنيوم قومي بفركها بقشر الليمون مع مسحوق الثيم.

لازالة اثار الحروق من اوانى المطبخ تفرك بقليل من الملح الخشن والليمون وتشطف وتجفف جيدا.

للتخلص من رائحة قلي السمك ضعي عددا من فصوص المستكه على صفيحه فوق النار وتكون النار هادئه.

وللتخلص من رائحة البصل في اليد تفرك بقليل من البن المطحون وتغسل بماء وليمون.

لتنظيف الابواب البيضاء تنظف بماء به اوراق بصل مغليه ولا حاجه للصابون.

للاحتفاظ برائحة المطبخ زكيه يمكن اضافة قطرات من ماء الكولونيا اثناء المسح وهي افضل من المطهرات العاديه لانها تبقى مده طويله.

حتى تحافظى على برودة الثلاجه اقطعي عنها الكهرباء لمدة 10 د كل عشرة ايام ثم يعاد مره اخرى للمحافظه على قوة التبريد.

تغسل الثلاجه مره كل 10 ايام بالماء والصابون وتشطف بماء به كولونيا وتجفف جيدا.

وحتى نتحفظ برائحة الثلاجه زكيه نضع قشور البرتقال والليمون متناثره فيها في اطباق صغيره.

حتى لا تختلط الروائح مع بعضها في الثلاجه نضع قليل من الفحم فيها فسوف تمتص الوائح العالقه.

بعد عملية تنظيف الثلاجه لا تستعمل لمدة ساعتين ولا ترص فيها الاطعمه.

حاولى تنقيع المفاتيح الخاصه بفتح المعلبات فى خل وليمون مره كل شهر ثم شطفها وتجفيفها حتى تحافظي على حدتها.

لتنظيف سلة المطبخ تغسل بماء وملح خشن وتشطف وتجفف فى الشمس لاطالة عمرها.

حاولى تنظيف هاتف المطبخ بالكحول مره كل يوم حتى تتجنبي ترسب الابخره عليه.

دعي نافذة المطبخ مفتوحه اثناء الطبخ حتى لا يترسب عليها البخار وتحبس الروائح المختلفه داخل المطبخ.

لتنظيف مروحة المطبخ يفضل فكها وغسلها كل قطعه على حدى وتجفف ويعاد تركيبها مره اخرى.

لعلاج الحروق الناتجه عن الماء المغلي راعي عدم فقئ الفقاقيع بل وضع مطهر عليها ولفها بالشاش المطهر.

لحفظ صفار البيض حتى لا يفسد بعد استخدام البياض نضع عليه ماء بارد بحيث يغطيه ويحفظ فى الثلاجه لمدة 3 ساعات بعد ذلك يخرب.

يجب عدم تقطيع انواع مختلفه من الطيور واللحوم على لوح التقطيع حتى لا ينتقل مرض السالمونيلا.

لازالة بقع الرمان والتوت والكاركديه من كاونتر المطبخ تنظف بمحلول الليمون والخل وتشطف جيدا بمخلوط ماء الاوكسجين.

لتنظيف النحاس تغلى الاواني النحاسيه لمدة ربع ساعه في ماء مذاب فيه قليل من الرماد او البوتاس ويجفف جيدا.

اذا اردت ادخال شمعه سميكه في شمعدان ضيق اغمسى طرفها فى ماء ساخن فيطرى ويسهل ادخالها.

لاطالة عمر ازهارك الموجوده في المطبخ تضاف 10 قطرات من النشادر لكل لتر ماء للزهور وهذا يجعلها غير ذابله اثناء الطهي.

لتنظيف سجاد المطبخ او الموكيت يكنس بمكنسه عاديه مبلله بالماء حتى تزيل الاتربه والاوساخ وتمرر على السجاد قطعه من القماش القطنيه المبلله بالديتول ويجفف السجاد جيدا.

لتلميع الاكواب والاواني الزجاجيه تغسل بماء فاتر مذاب فيه ملح رطب وتشطف جيدا ولا تجفف بل تترك تجف طبيعي اما اكواب الكرستال فتشطف بماء فاتر مضاف له قطرات من الكحول الابيض وتترك حتى تجف طبيعيا.

لتنظيف الصيني والبورسلان من بقع الشاي دعيها تغلي في ماء به قليل من الصودا لمدة 10 د وتشطف وتجفف.

لكي تحافظي على الاواني المذهبه لاتغسليها بمحلول الصودا بل استعملي الخل الابيض في ماء الشطف.

للتخلص من بقع الزيت على الكاونتر بالمطبخ يمكن احاطتها بدقيق القمح لمدة ساعه وتشطف بالماء الساخن وتجفف.

وللتخلص من بقع القهوه من اي مكان بالمطبخ يمكن ازالتها باضافة قليل من النشادر لماء الغسل ثم تشطف وتجفف.

اذا صادفتك بقع من الصمغ لا تحتاري افركيها بماء وكحول ابيض.

لتنظيف لمبات المطبخ اغسليها بماء وخل احمر حتى تستعيد لمعانها.

حتى تلين فرشاتك المستخدمه في دهن الصوانى بطبقه دهنيه تغسل بماء وخل وتشطف جيدا.

عند فتح علبة الصلصه ينثر عليها قليل من الزيت على السطح حتى لا تتعفن وهي في الثلاجه.

قبل وضع المربيات في المرطبانات يبخر المرطبان جيدا ويجفف لمنع تسرب البكتيريا الى المربى.

لتنظيف البقع من اواني الميلامين ينثر فوقها الملح الخشن والليمون والبن وتفرك جيدا وتشطف وتجفف.

في حالة وجود بساط على ارضية المطبخ ننثر القليل من نشارة الخشب تحتها لمنع التزحلق والوقوع.

حتى تحفظي الاواني الفضيه او النيكل لامعه تفرك بقطعه صوفيه مبلله ببعض قطرات من روح النشادر.

وللتخلص من النمل في المطبخ وحتى نتجنب مخاطر المبيدات الحشريه ينثر جبس او رماد في المكان الذي يتجمع فيه النمل او ننثر القليل من الصودا المخلوطه بالسكر فان النمل يموت على طول.

ولكي تتخلصي من النمل في خزانة المطبخ او حشرات اخرى انثرى فيها قليل من القهوه المره او الفلفل غير المطحون.

وللتخلص من الفئران يوضع عشب البابونج فى اماكن متفرقه فتهرب الفئران من رائحته النفاذه وهي خانقه بالنسبه لهم.

لتنظيف الاوانى المصنوعه من القصدير تبل قطعه من الصوف بزيت البترول وتفرك به الاواني فتصبح لامعه مثل الفضه.

ولتنظيف الفضيات المشغوله تغسل بماء دافئ وتنظف بفرشاة اسنان مغمسه بالنشادر والصابون وتوضع في نشارة الخشب الخشنه وتترك فيها الى ان تجف وتفرك بقطعه ناعمه من الجلد.

اذا تاكسدت الفضه بسبب عوامل الجو تغطس فى محلول حامض الكبريتيك او تفرك الفضه بعصير الليمون وتغسل بالماء البارد وتجفف جيدا.


ويجب عليك سيدتي ان تحتفظي في مطبخك بالادوات التاليه:

شاش معقم
رباط شاش
ماء اكسجين
معجون للحروق
كحول طبي للتعقيم
صبغة يود
مسكن للالم
وقطن طبي

[قلم الاحزان]

[..أم منصور..]

وفيك بارك ..


أشكرك عالمرور والرد الجميل ..


أسعد بتواجدكم ومشاركاتكم ..


أتمنى لك وللجميع الاستفادة ..



أم منصور

[..أم منصور..]

نصائح عامة ..

فى مطبخك كثير من الاخطاء انتى فى غنى عنها والتى قد تؤثر بالسلب على صحتك وصحه عائلتك ...

لسلامه دائمة اليك هذه المعلومات:

*لاتستخدمى كميه كبيره من الماء فى عمليه سلق الخضراوات لانها تفقد فيتاميناتها فى الماء.

*من الخطأ تقطيع الخضراوات قطعا صغيره قبل طهيها بمده لانها تفقد بهذا جزءا من الفيتامينات وعصارتها أثناء الطهى.

*لاتقومى بنقع الخضراوات والفاكهه فى الماء لمده طويله لآن هذا يساعد فى تحلل بعض الفيتامينات وفقدها فى الماء.

*غلى الخضراوات فى الماء لمده طويله خطأ .. فالغلى لمده طويله يفقد الخضراوات كثيرا من قيمتها الغذائيه وللتغلب على هذا تضاف الخضراوات للماء المغلى أو تستخدم حله البخار فتحقق السرعه وتحافظ على القيمه الغذائيه.

*لاتطبخى الخضار واللحوم معا وتركهما على النار لمده طويله, ويفضل أن يطهى الخضار أولا ثم يضاف له اللحم المسلوق بعد ذلك.

*من الخطأ وضع اللحوم المجمده او الخضار المجمد مباشره الى الماء المغلى..بل تترك لاذابه ثلجها ببطء فى رف الثلاجه, ثم توضع بعد ذلك فى الماء المغلى فهذا يحافظ على قيمتها الغذائيه.

*لايجب تتبيل اللحوم بالملح والبهارات قبل شيها لآن هذا يفقد اللحوم كميه كبيره من الحديد..ومن الآفضل أن يشوى اللحم ثم يضاف له الملح بعد ذلك.

*من الخطأ استخدام زيت القلى لمرات عديده, فان الزيت المغلى لآكثر من مره قد يسبب أضرارا صحيه كثيره, لذا يفضل استخدام زيت القلى النباتى الذى يتحمل درجات حراره عاليه مثل زيت الذره وعباد الشمس والنخيل على ألا تزيد مرات الغلى على 10 مرات فى عمليه الطهى الواحده.

*من الخطأ طهى البطاطس والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها والافضل ان يتم طهيها بقشرها ثم نزع القشره بعد الطهى حتى تحافظ على كامل قيمتها الغذائيه.

*من الآخطاء الشائعه غلى الشاى اكثر من مره أو لمده طويله, فهذا يفقده بعض فوائده ويزيد من أضراره,بل يجب غلى الماء أولا ثم يضاف اليه كميه معتدله من الشاى مع تناوله معتدل الحراره.

[..أم منصور..]

في منزل كل منا بعض الأدوات والمواد التي لا نعرف الكثير عن استخداماتها، فبعض هذه المواد يساعدنا كثيراً في التغلب على كثير من المصاعب التي تواجهنا ...

ومن تلك المواد:

الخل:
- يساعد على إزالة آثار البقع الدهنية من الأرضيات و الأثاث، وإذا أردت الحصول على زجاج نظيف و لامع أضيفي بعض قطرات من الخل إلى الماء المستعمل لتنظيف الزجاج ثم مري عليه بورق جرائد مكرمش لتجفيفه.

بيكربونات الصودا :
- تتميز بقدرة عالية على امتصاص الرائحة . فإذا أردت الاحتفاظ برائحة طيبة لثلاجتك ضعي بها طبقا به كمية من بيكربونات الصودا، أو ضعي قطعه من الفحم الغير مستخدم أو القليل من الحليب المكشوف لامتصاص الروائح.

الليمون :
- امزجي كوباً من عصير الليمون مع كوب من الماء الساخن و رجيهما جيداً، ثم اغمسي فوطة ناعمة في هذا الخليط و مري بها على أرفف و أبواب الدواليب و الأدراج واحتفظي برائحة الربيع في دواليبك.

العطر ودهن العود :

- لرائحه جميلة لأرضيات منزلكِ من الرخام امسحي الأرضية بماء مخلوط ببضع قطرات من العطر أو دهن العود وامسحي بها الرخام.

[..أم منصور..]

المطبخ .....إحساس دائم بالنظافة

لا تختلف سيدتين على أن كل مطبخ يحتاج إلى النظافة المستمرة والدائمة فهو مرآة يعكس نظافة سيدة المنزل , والقاعدة الذهبية في نظافة المطبخ هي التنظيف الفوري بعد كل استخدام ,

ويمكن وضع جدول للعملية التنظيف اليومية والأسبوعية والشهرية :

الأعمال اليومية:
· التنظيف المستمر لأسطح العمل في المطبخ .

· تنظيف الموقد والفرن بعد الاستخدام.

· غسل الأواني المستخدمة أولاً بأول وتجفيفها و إعادتها لأماكنها .

· كنس الأرضية و مسحها بسائل مطهر.

· تفريغ سلة النفايات في المطبخ فهي مرتع خصب للجراثيم وجاذبة للحشرات .

الأعمال الأسبوعية :
· تنظيف أسطح دواليب المطبخ العلوية من الغبار والأتربة.

· تنظيف الثلاجة من الداخل بالسائل المطهر والصابون منعا لتراكم الأوساخ والروائح داخلها و مسحها من الخارج خصوصاً سطحها العلوي .

· تنظيف مروحة شفط الروائح من الدهون والأوساخ المتراكمة عليها.

· تنظيف سلة النفايات و غسلها بالماء و المطهر .

وغير دلك من الأعمال التي يكتفي بها المطبخ أسبوعياً لضمان نظافته.

الأعمال الشهرية :
· تنظيف داخل دواليب المطبخ بعد إفراغها من المحتويات بالمطهــــــــــر والصابون والبحث عن أي غبار أو حشرات داخــلها .

· تنظيف سيراميك الجدار بالماء والمطهر .

وغير ذلك من الأعمال التي يكتفي المطبخ بعملها مرة واحدة في الشهر لضمان نظافته .



كل مطبخ يحتاج إلى وضع جدول للتنظيف حسب رغبة سيدة المنزل وطريقة ترتيبها ووقتها وطبيعة حياتها .

[..أم منصور..]

المطبخ المفتوح الاتجاه الجديد للمصممين

كل شيء يتجدد ويتطور بمرور الزمن و قد تطور مفهوم المطبخ و مظهره كذلك

فظهر ما يعرف بالمطبخ المفتوح و أصبح ضرورة لملائمته لمتطلبات العصر

فهو يخلق جو من التواصل بين الأم وأفراد أسرتها فكم هو رائع أن تعد الأم الطعام

وفي ذات الوقت تشرف على أطفالها وهم يدرسون أو يشاهدون التلفاز أو يلعبون أو حتى تتحدث معهم

و في جانب آخر يرى البعض أن المطبخ المفتوح غير عملي

لأن رائحة الطبخ والقلي ستظل عالقة في البيت والأثاث

كما أنه يفقد كل من المطبخ و الصالة خصوصيته المطلوبة

خصوصاً عند وجود ضيوف في الصالة أو خادمة في المطبخ

و يرى آخرين أن يختص هذا النوع من المطابخ بأمور البسيطة كتجهيز الشاي و القهوة فقط

مع وجود مطبخ آخر مغلق يختص بالطبخ يكون خارج المنزل أو يكون بين المطبخين باب

و بالرغم من أن ذلك يحتاج إلى مساحة إضافية إلا أن ذلك يتناسب مع مجتمعنا الشرقي اكثر

و ظهرت أفكار لهذا النوع من المطابخ تجاوزت إطلالته على الصالة العائلية

كأن يطل على المسبح والحديقة من خلال نافذة أو باب زجاجي

و بشكل عام العملية ليست مجرد إلغاء أحد جدران المطبخ
بل يجب أن نخطط لذلك جيداً قبل بناء المنزل و أثناء التخطيط الهندسي له و دراسة

ما سيطل عليه المطبخ ؟
و كيف سيكون مظهره ؟
و كيفية التهوية ؟
و الإضاءة ؟
و مساحته ؟
و هل سيكون هناك مطبخ مغلق متصل به أو منفصل ؟
....الخ


أي أن الموضوع يحتاج لدراسة وافية من جميع الجوانب

فالناس تتعلم من أخطائها و النجاح لا يحدث إلا بالمحاولة و الخطأ

و قد يظهر في المستقبل العديد من المطابخ المفتوحة العملية و المناسبة لمختلف احتياجات الأسرة

وسيكون تقبل الناس له اكبر خصوصاً مع إمكانية تحويل المطبخ التقليدي المغلق إلى مطبخ مفتوح في حال توفر شروط نجاحه

و من خلال تجارب الآخرين يمكن تحديد متطلبات المطبخ المفتوح كما يلي :

1- أن يطل على الأماكن العائلية كالصالة و الحديقة و ليس أماكن استقبال الضيوف .

2- وجود طاولة كاونتر لتناول الطعام مزودة بمقاعد و الاهتمام بتصميمها بشكل جيد وفي هذه الحالة يمكن إلغاء غرفة الطعام العائلية

3- وجود مراوح شفط قوية تسحب الهواء و الروائح لخارج المنزل

4- مراعاة النظافة الشديدة في المطبخ باستمرار

5- اختيار ألوان المطبخ بشكل يتناسب مع الفراغ الذي يطل عليه

6- في الأسر الكبيرة يفضل وجود مطبخ أخر خارجي أو مغلق لاستخدامات القلي و الطبخ