36 - من الأهمية توفير خزانة أو فراغ أسفل أو بجوار حوض الغسيل مخصص لبرميل النفايات.
37 - شفاطة الدهون التي تثبت فوق الفرن مباشرة يوجد نوعان منها الأول يقوم بسحب الأبخرة و الدهون المتصاعدة و طردها الى الخارج, و الآخر و يعمل بنظام يعتمد تكرير الهواء من الدهون و الأبخرة المتصاعدة و اعادة ضخه في المطبخ نقيا و هذا النوع مزود بفلترخاص و يلجأ الى استخدامه عندما لا يتوفر منفذ خارجي لآلة الشفط و عندها يجب مراعاة استبدال الفلتر أو تنظيفه من حين الى آخر.
38 - يوجد في المطبخ أربع مناطق مختلفة حسب استخداماتها و يفضل أن يجمع أكبر عدد من المعدات الضرورية لكل منطقة, و هذه المناطق هي, منطقة التحضير الجاف و التي لا تتطلب استخدام الماء, و منطقة التحضير الرطب و تقع في محيط حوض الغسيل, و منطقة الطهو و تحيط بالفرن و مستلزماته, ومنطقة ترتيب المأكولات و تحيط بالبراد أو الثلاجة.
39 - عند اختيار غسالة الصحون تأكد من مستوى الضجيج الذي تحدثه و أنه لا يزيد عن 48 ديسيبل و أنها مزودة بنظام يمنع طوفان الماء و تسربه.
تحياتي
Dreamer