أما حساب و تقدير المسافات عند استخدام الخزائن السفلية أو التجهيزات الأخرى كالفرن و الثلاجة - فيكون بالضرورة ترك مسافة للحركة الحرة للإستعمال المريح - وكذلك ترك مسافة لفتح الخزائن و الفرن و الثلاجة و استخدام كل منها بحرية و راحة تامة و الإبقاء على مساحة كافية لإستعمالها بسهولة خاصة عند فتح أبوابها.
أما عن ترتيب الأدوات و خزنها و تنظيمها في الخزائن فيجب أن يكون حسب استعمالها يومي - أسبوعي - عند المناسبات........الخ وذلك بتنظيمها و خزنها داخل الفراغات المختلفة حسب أولويات استخدام كل منها, و بذلك يقلل من ضياع الوقت والجهد عند الحاجة لها و البحث عنها, عندما تكون غير منظمة و غير قريبة في تخزينها من مركز العمل المطلوب طهي - سكب - تحضير و اعداد - مزج و خلط الطعام أو لأمور التنظيف.......الخ
المقاسات المعيارية
